Hochzeitstorte

Natürlich gehört zu einer Traumhochzeit auch eine Hochzeitstortetorte. Meist ist die mehrstöckige Hochzeitstorte sehr prachtvoll mit aufgesetztem Brautpaar, viel Marzipan und schönen Verzierungen aus Schlag, Schokolade oder Zuckerguss. Der Brauch, das Hochzeitsfest mit einer Hochzeitstorte abzurunden, ist viele tausend Jahre alt. Auch damals schon feierte man die Eheschließung als herausragendes Ereignis und hob den Ehrentag mit dem Genuss einer Hochzeitstorte vom Alltag hervor.

Die so genannte Hochzeitstorte ist – wie bereits erwähnt - schon Jahrtausende alt. Aber erst im 16. Jahrhundert entwickelte sich die Hochzeitstorte so wie wir sie heute kennen. Durch den billiger gewordenen Rohzucker konnte man sich, zumindest in reicheren Kreisen, eine Hochzeitstorte mit verschwenderisch viel Zucker leisten. Man verstand es immer besser mit dem „neuen Material“ umzugehen und es entstanden immer schönere und feinere Verzierungen. Auch Marzipan ließ sich nun herstellen und die Torten wurden von mal zu mal prunkvoller und farbenprächtiger.

 

In der Barockzeit überschlug man sich mit allerlei Verzierungen und natürlich auch mit figürlichen Ausätzen – die Hochzeitstorte war schon damals der süße Abschluss eines jeden Hochzeitsfestes und erregte staunende Aufmerksamkeit bei den Gästen.
Ab Ende des 17. Jahrhunderts konnte man auch Zuckerguss zum Spritzen und auch Schokoladenspritzguss herstellen. Dies Erweiterte die Möglichkeiten der Konditoren noch einmal um vieles.
Um die Wende 18./19. Jahrhundert wurde von europäischen Hofzuckerbäckern die mehrstöckige Hochzeitstorte geschaffen, die bis heute noch etwas ganz Besonderes ist.




Früher war es Brauch, dass das Brautpaar sich als erstes von der Hochzeitstorte etwas vom süßen Zuckerguss abknabbern durfte. Wahrscheinlich ist deshalb der heutige Brauch entstanden, dass die Brautleute die Hochzeitstorte gemeinsam anschneiden (Man sagt, wer beim Anschneiden die Hand oben hat, der hat in der Ehe das Sagen!).

Neben diesen Prachtwerken von Torten gab es aber noch bis in unser Jahrhundert auch einfachere Kuchen als Hochzeitskuchen – so war zum Beispiel in der Steiermark der Gugelhupf mit einer Kerze in der Mitte ein traditionelles Hochzeitsbackwerk.Auch wenn man einige Elemente von den Hochzeitstorten bereits im Handel erhält – eine Hochzeitstorte zu machen ist nicht einfach. Am besten überlässt man die Herstellung den Konditoren, denn die Hochzeitstorte soll ja nicht nur gut schmecken, sondern sie soll ja auch ein Augenschmaus für jedes Hochzeitsfest sein.